¿Es San Diego la mejor ciudad de tortillas de Estados Unidos?

A esta dama de imágenes de archivo le encantaría que comieras su tortilla y todo lo que contiene. Pero tenemos opciones más sabrosas para ti, gracias al Torneo de Tortilla 2023. CRÉDITO: Shutterstock

En 2022, lanzamos nuestro primer #TortillaTournament Invitational dirigiéndonos por la autopista 5 hacia Padresland. A diferencia del equipo de béisbol, tuvo éxito. De hecho, tuvo tanto éxito que para el Torneo de Tortilla de este año ampliamos el Torneo por Invitación de 16 tortillas a 32: 16 de maíz y 16 de harina. También recorrimos todo el condado de San Diego, desde Chula Vista hasta Vista normal y más allá.

Es demasiado fácil para los angelinos burlarse de San Diego. Obligatorio, en realidad. (Nosotros en el Condado de Orange somos indiferentes). Pero no cuando se trata de tortillas. De hecho, este residente del condado de Orange cree que las tortillas del condado de San Diego están a la altura del resto del sur de California e incluso las superan en aspectos cruciales.

Por un lado, están más cerca de la frontera entre Estados Unidos y México que el resto de nosotros, lo que significa que la escena de las tortillas de harina es generalmente superior a la del resto del sur de California, ya que las tortillas de harina son la opción predeterminada histórica en el norte de México. Debido a esa proximidad, parece que hay más mercados y cadenas de supermercados en San Diego que hacen sus propias tortillas, maíz y harina que en el resto del sur de California, y tienen más que la típica porquería de Mission/Guerrero.

No odies, LA: ¡come!

Con el #TortillaTournament Invitational de San Diego de este año, tienes muchas opciones excelentes.

Fue tan brutal como el de Los Ángeles y hubo menos tortillas malas de las que solemos encontrar en el torneo más grande. Al igual que el año pasado, los finalistas de San Diego en las categorías de maíz y harina pasan al #TortillaTournament completo, donde el ganador obtiene el puesto número 5 en un grupo y el subcampeón obtiene el puesto número 6 en el otro. Hubo una excepción:El Indio, que regresó automáticamente debido a su participación el año pasado en el Suave 16.

Fui el único juez en el #TortillaTournament Invitational de San Diego porque mi amigo de San Diego vino a Los Ángeles y no salió conmigo. Sin embargo, encontraremos un juez de San Diego para el próximo año.

¿No puedes simplemente oler la masa en la Tortillería León en Vista? Foto de Gustavo Arellano

#1 Tortillería Lily vs. #16 Foodland Mercado : Tortilleria Lily, la primera fue la ganadora en el San Diego Invitational del año pasado, y lo que me encantó de ellos sigue siendo cierto: tienen una textura y un sabor fuertes, pero no abrumadores. Foodland, por otro lado, hace que las tortillas de maíz sean tan delgadas como una servilleta barata y a partir de ahí las cosas empeoran.

Ganador: Tortillería Lily

#8 Pancho Villa's vs. #9 Tortilleria Hermanos Reyes : Pancho Villa's, una querida cadena de supermercados con un nombre increíble (por ejemplo, Jimmy John's), tiene un sabor bueno, ligero y masticable. La Tortillería Hermanos Reyes en Vista es casi tan buena pero "casi" no gana torneos.

Ganador:Pancho Villa's

#5 Supermercado Carnival vs. #12 Kaelin's : No sé mucho sobre las rivalidades de las ciudades en el condado de San Diego, así que no estoy seguro de lo que significa cuando El Cajón se enfrenta a San Diego en algo, y mucho menos en tortillas en mercados queridos. Pero la tortilla de maíz del Carnaval era delgada, quebradiza y enrollada como un chip en el comal. El de Kaelin era más masticable y mejor.

Ganador:Kaelin's

#4 El Carrito vs. #13 Rodo's : El Carrito, un restaurante de Barrio Logan ubicado en un antiguo tranvía, hace una tortilla gruesa y nudosa con una textura excelente que casi alcanza la perfección. Rodo empezó bien pero el sabor desapareció rápidamente.

Ganador: El Carrito

#6 El Nopalito vs. #11 Otay Farms : ¿Qué pasa con Encinitas? ¿A San Diego le importa este pueblo costero? Deberían hacerlo cuando se trata de las tortillas de maíz pequeñas y gruesas de El Nopalito, que celebrarán 40 años en 2023. El único problema es que el gran sabor desaparece rápidamente. Lo contrario sucede con Otay Farms: poco sabor al principio que poco a poco se va abriendo. Ambos tienen una textura excelente, pero sobre todo sabor.

Ganador:Granjas Otay

#3 Mercado Internacional de Alimentos Selecta vs. #14 Porkyland : Las tortillas de maíz de Porkyland se mantuvieron suaves, como una membrana. ¿Te gustan las tortillas que parecen membranas? No. Las tortillas de maíz de Selecta no parecen ni saben a membrana.

Ganador:Seleccionar

#7 Tortilleria Leon vs. 10 Tortilleria La Estrellita : El olor a masa me golpeó cuando visité la Tortillería León, ubicada en una plaza comercial de Vista, una mañana temprano. Cada tortilla recién hecha tenía pequeñas marcas de carbonilla, siempre una señal maravillosa. Su sabor era bueno y denso, como las tortillas de maíz de La Estrellita. La única diferencia fue que la entrada de León era más espesa, lo que significaba más sabor a maíz.

Ganador:Tortillería León

#2 Las Cuatro Milpas vs. #15 Garden Farms : Las Cuatro Milpas en Barrio Logan son icónicas por una razón: sus tortillas. Tanto las tortillas de maíz como las de harina (más sobre estas últimas en sus respectivas categorías) tienen forma irregular y las de maíz saben a rancho. Mientras tanto, Garden Farms parecía pálido y sabía de esa manera. ¿Te gustan las tortillas con un sabor pálido?

Ganador:Las Cuatro Milpas

Las tortillas de la Tortilleria Lily de San Diego son ganadoras para nosotros. Foto de Gustavo Arellano

#1 Tortillería Lily vs. #8 Pancho Villa's : Este enfrentamiento estuvo más reñido de lo que pensé. Lilly gana, pero por poco, y sólo porque su sabor a masa es más fuerte que el de Pancho Villa. Lo siento, Dorados.

Ganador: Tortillería Lilly

#4 El Carrito vs. #12 Kaelin's : ¡El Cajón vuelve a vencer a San Diego! El maíz de El Carrito es bueno, pero Kaelin de alguna manera mejoró su juego en la segunda ronda a pesar de que yo estaba comiendo del mismo paquete.

Ganador: Kaelin

#3 Mercado Internacional Selecta vs. #11 Otay Farms: Perdí mis notas sobre este excepto el ganador.

Ganador:Seleccionar

#2 Las Cuatro Milpas vs. #7 Tortilleria Leon: Esta última hace una tortilla de maíz muy buena, pero la hecha a máquina rara vez supera a la hecha a mano, y eso no está sucediendo aquí.

Ganador: Las Cuatro Milpas

Las Cuatro Milpas in San Diego's Barrio Logan neighborhood produces a top notch corn tortilla. Photo by Gustavo Arellano

#1 Tortillería Lilly vs. #12 Kaeilin's: Kaelin's es una tortilla sorprendentemente buena, pero Tortilleria Lilly es simplemente mejor.

Ganador: Tortillería Lilly

#3 Selecta International Markets vs. #2 Las Cuatro Milpas: Selecta era buena pero de ninguna manera podía competir con Las Cuatro Milpas.

Ganador: Las Cuatro Milpas

#1 Tortilleria Lilly vs. #2 Las Cuatro Milpas : Lilly puede combinar con cualquier tortilla hecha a máquina, pero es una propuesta diferente cuando se compara con una leyenda hecha a mano como Las Cuatro Milpas. Hay una razón por la que las colas para este último pueden tardar una hora. Mientras tanto, Lilly no recibe el amor que merece de San Diego, principalmente porque se encuentra en un lugar minorista incómodo. Imagínense si fuera en Barrio Logan o Chula Vista. Sería una leyenda. Pero "sería" no gana en los torneos.

GANADOR DEL INVITACIONAL DE MAÍZ DE SAN DIEGO: Las Cuatro Milpas

La opinión de Gustavo: Juzgar las tortillas de maíz es mucho más difícil que juzgar la harina. Si bien el sabor de la harina es diverso, el sabor del maíz es diferente y depende de gradaciones sutiles de la masa. Revisar las inscripciones de San Diego fue un placer porque hubo muy pocos fracasos este año, lo que nunca se puede decir del #TortillaTournament regular. Tortilleria Lily regresa al #TortillaTournament como el puesto número 6 en mi grupo, mientras que Las Cuatro Milpas se convierte en el puesto número 5. ¿Hasta dónde llegará cada uno contra sus primos del maíz de Los Ángeles?

¡Ahora, a la harina!

Las Cuatro Milpas obtuvieron buenos resultados en la división de maíz. ¿Le irá igual de bien con sus tortillas de harina? Foto de Gustavo Arellano

#1 Mercado de Agricultores Manolo vs. #16 Coyotas : Me encantaron las tortillas de harina ligeramente crudas de Manolo el año pasado, cuando ganaron la corona de harina de San Diego antes de perder en la segunda ronda del torneo regular. Este año me encantaron nuevamente: mantecosos y deliciosos, y chisporroteaban en el comal, siempre un excelente sonido para una tortilla de harina. Simplemente no había manera de que una tortilla de harina de yuca como Coyotas (hecha para personas sin gluten que todavía quieren su dosis de harina) pudiera vencerlos. Tiendo a reírme de las tortillas de harina sin gluten, pero Coyotas es un buen producto. Simplemente no resistieron a Manolo.

GANADOR:Manolo

#8 Otay Farms vs. #9 La Canasta : Otay era salado en el buen sentido, pero no particularmente memorable. La Canasta llegó cruda y se cocinó tan rápido que tuve que calentar una segunda porque la primera terminó en un desastre crujiente. Una vez que lo dominé, probé una hermosa dulzura con un mínimo toque de humo al final. ¡Qué hallazgo!

GANADOR:La Canasta

#5 Selecta International Grocers vs. #12 La Estrellita: Un favorito transfronterizo, Selecta's de harina tiene un buen sabor a trigo. Otro favorito transfronterizo, La Estrellita, comienza bien pero tiene un ligero sabor amargo al final.

GANADOR: Seleccionar

#4 Supermercado Carnival vs. #13 Mercado Foodland : ¡Otro fracaso de Canrival! Inmemorable, insulso. Muchos habitantes de San Diego no estarán contentos con mi evaluación de esta institución, pero es lo que es. Foodland, que no está relacionada con la legendaria cadena de supermercados hawaiana, gana fácilmente con una creación maravillosa y rica en manteca.

GANADOR:Tierra de comida

#6 Pancho Villa's vs. #11 El Nopalito: Si bien la tortilla de harina de El Nopalito era buena, de ninguna manera un mercado que lleva el nombre del revolucionario más famoso de México iba a perder en la primera ronda. No solo eso, su entrada estaba ligeramente cruda, lo que significaba que su esencia mantecosa florecía con el calor.

GANADOR: Pancho Villa's

#3 Las Cuatro Milpas vs. #14 Kaelin's : Las tortillas de maíz de Las Cuatro Milpas ganaron su lado de esta invitación y sus tortillas de harina son aún mejores: harinosas y polvorientas y casi Tex-Mex en su grosor. Kaelin's, mientras tanto, era un poco débil en semblantes y sabor. No es un buen dúo y es una decepción dado lo buenas que estaban sus tortillas de maíz.

GANADOR:Las Cuatro Milpas

#7 Garden Farms Market vs.10 Tortillería Hermanos Reyes: Compré mis Garden Farms tan frescos que ni siquiera podía sostener la bolsa que los contenía porque estaban muy calientes. Me comí uno inmediatamente. La textura era maravillosa y mantuvieron su sabor después de que las congelé y descongelé, según la constitución del #TortillaTournament. Tortillería Hermanos Reyes estaba bien pero podría haber sido mejor.

GANADOR:Mercado de granjas de jardín

#2 Old Town Mexican Café vs. #15 Porkyland: Como dije el año pasado, hubo consternación entre los habitantes de San Diego cuando Old Town entró en el #TortillaTournament regular el año pasado porque el lugar es una trampa para turistas. A veces, hay una razón por la que los turistas van a lugares: porque son buenos. Estos están hechos a mano y no están disponibles para comprar individualmente los fines de semana, porque las multitudes comen muchos de ellos. Porkyland es una tortilla engañosa. No parece mucho, pero es mucho mejor de lo que merece ser una semilla número 15. Aún así, pierde aquí.

GANADOR: Café mexicano del casco antiguo

Fuera del Mercado Foodland. Foto de Gustavo Arellano

#1 Manolo Farmers Market vs. #9 La Canasta : Grueso versus delgado. Un tiempo más largo de lo habitual para cocinar completamente versus un tiempo de respuesta rápido. Ambos son geniales, pero hay un poquito de amargor al final de un bocado de La Canasta, imperceptible para el paladar normal pero no para un Tortilla Master como yo. Con Manolo no se cometen esos pecados.

GANADOR: Manolo

#5 Selecta International Grocers vs. #13 Foodland Mercado: El sabor a trigo que probé en la primera ronda de Selecta no apareció hasta el final. Foodland comenzó fuerte y terminó ligeramente dulce por segunda sorpresa consecutiva.

GANADOR:Tierra de comida

#6 Pancho Villa's vs. #3 Las Cuatro Milpas: Este estuvo tan reñido que tuve que pasar por tres rondas para determinar un ganador. Pancho Villa se transforma en el comal, mientras Las Cuatro Milpas sale ganadora desde el principio. Ambos me quemaron el paladar porque sus respectivos aglutinantes (supongo que manteca de cerdo para ambos) burbujearon. Ambos chisporrotearon en el comal. Las Cuatro Milpas es un poco más salado, el de Pancho Villa es más dulce. Si bien por lo general soy más goloso que salado, las tortillas de harina de Las Cuatro Milpas han alcanzado el estatus de ícono en San Diego por una razón: son casi perfectas. Lo siento, Dorados.

GANADOR: Las Cuatro Milpas

#7 Garden Farms Market vs. #2 Old Town Mexican Cafe: Si bien disfruté las tortillas de harina de Garden Farms, les vendría bien un poco más de sabor en comparación con la competencia. Deberían aprender una lección del casco antiguo, que demuestra que se puede servir a las masas y seguir siendo delicioso.

GANADOR: Pueblo Viejo

Las tortillas de harina de Manolo Farmers Market terminaron ganando la división de harina de nuestro #TortillaTournament Invitational de San Diego. Foto de Gustavo Arellano

#1 Mercado de Agricultores Manolo vs. #13 Mercado Foodland: Estos dos lugares muestran todas las demás minicadenas de mercado en las que se pueden preparar espectaculares tortillas de harina producidas en masa, algo endiabladamente difícil de encontrar en el resto del sur de California. Son hojaldrados y ricos en trigo, perfectos para quesadillas, burritos, quesadillas o lo que sea. Foodland se queda contigo pero Manolo se queda en este torneo.

GANADOR: Manolo

#3 Las Cuatro Milpas vs. #2 Old Town Mexican Café : Lo contrario de Manolo vs. Foodland, pero lo mismo… restaurantes afamados que no han dejado escapar su calidad. Sin embargo, la comida de Las Cuatro Milpas es mucho mejor que la del Old Town, lo que significa que sus tortillas también lo son.

GANADOR: Las Cuatro Milpas

#1 Manolo Farmers Market vs #3 Las Cuatro Milpas: ¿Podría una cadena de supermercados vencer a una empresa familiar? Sin entrar en detalles, sí. Las Cuatro Milpas merece su reputación, pero la versión de Manolo de la harina es más versátil y dura más. Gana el San Diego Invitational por segundo año consecutivo. Pero Las Cuatro Milpas también avanza. Cuidado, Los Ángeles. Su maíz y harina son un doble golpe del tipo que muy pocos restaurantes angelinos ofrecen.

GANADOR INVITACIONAL DE HARINA DE SAN DIEGO: Manolo

La opinión de Gustavo: Manolo obtiene el puesto número 5 en el grupo de Connie y Las Cuatro Milpas obtiene el puesto número 6 en el grupo de Sean. Dije esto el año pasado y lo diré de nuevo: la escena de las tortillas de harina de San Diego es libra por libra mejor que la de Los Ángeles. Algunos de los clasificados más bajos en San Diego podrían haber superado fácilmente a algunos de los clasificados más altos en el #TortillaTournament regular. Pero la mala suerte es lo que pasa cuando vives en San Diego y no en Los Ángeles, ¿sabes?

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